玉米面做熟后有一点苦的原因
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:19
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-29 19:23
煮熟的玉米发苦什么原因
玉米有苦味说明已经霉变。
1、霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。
2、玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久，脂肪就会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，这样的玉米口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。
热心网友
时间：2022-06-29 19:24
玉米面发糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
韭菜玉米面饼
菜谱简介 韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味 有候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。 加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香
材料
韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量
做法
1.韭菜洗净、切末；
2.所有材料混合成略具流动性的面糊；
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄；
热心网友
时间：2022-06-29 19:24
付费内容限时免费查看回答您好您的问题我已经看到啦我是生活小助手帮您解决问题哦～
玉米面做熟以后有点苦可是由于,玉米已经霉变导致玉米磨成粉面导致苦涩,如果发现有苦味不要使用防止食物中毒 而且霉变的代谢物能使玉米发苦。
希望帮到您哦
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提问谢谢您！
如果是没蒸熟会不会有点苦？
回答不会的哦
您是放时间长了吧，有点发霉哦
热心网友
时间：2022-06-29 19:25
玉米面做熟后有一点苦的原因
