烧茄子怎么调制
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食材配料：茄子、肉馅、蚝油、葱、生姜、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。
制作过程：
首先将剁好的肉馅装入碗中，再倒入适量的葱姜末，它们可以起到去腥增香的作用，以及少许的盐、胡椒粉、五香粉调味。
然后，放入1勺的蚝油，它可以让肉馅的味道更加鲜美些，通俗点的说法就是起到提鲜的作用，再来1勺生抽，以及少许的料酒，最后再拌入适量的淀粉，直到把它们搅拌至上劲为止。
茄子清洗干净后，先将它头尾两端切掉（茄蒂和茄尾），再用到从它中间破开，把它分成两半，再取其中一半，并且在它底部垫双筷子，把它切成“夹片”状，状态如上图所示。
然后，将调制入味的肉馅，夹入“茄缝”中，全部弄好后，待会儿再把它们逐一下入油中炸熟、炸脆，这样的“造型”，不仅大人觉得新颖，孩子见了肯定也会喜欢吧！
起锅烧油，油烧至5成热时，将夹好肉末的茄子倒入油中炸，直到将它炸至微黄，并且定型后捞出，沥干油分后盛入盘中备用。
锅留少许的底油，先倒入葱姜末，以及少许的红烧酱油、蚝油、番茄酱，再注入适量的清水烧开，然后再把炸好的茄子倒入锅内，开中火将它烧至汤汁浓稠为止。
出锅前，再撒入些葱花点缀装饰下，让人垂涎欲滴，装盘上桌后大伙抢着吃，吃它，得趁热！冒热气时吃着又香又过瘾！
温馨提醒：
炸茄子的时候，油温需控制在5-6成之间，炸好后需将它的油分沥干再烧，吃起来既入味又不油腻。
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一勺油就能做的烧茄子
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烧茄子要把茄子切成块儿，用油煎一下。然后放入适合自己的口味的佐料，和五花肉在一起炖煮，味道是非常好吃的。
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烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。
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烧茄子的汁就是放入海鲜酱油和生抽就可以了，这样可以起到调色增鲜的作用
