什么是麦淀粉
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:59
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-04 21:53
麦淀粉属于低蛋白高淀粉食物，血糖高的人不可多食。当然如果如果进入慢性排异，从中医角度主食以麦淀粉为主，辅以限量优质高蛋白食物可能会降低肾脏的负担，对慢排有益。
热心网友
时间：2023-09-04 21:54
麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法，也就是通过将小麦加水浸软磨碎，然后进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。麦淀粉主要应用于食品做增稠剂，胶凝剂，或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。
扩展资料：
麦淀粉制作方法如下：
1、阿耳塞廷法：近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。
2、马廷法：它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。
参考资料：搜狗百科-小麦淀粉
热心网友
时间：2023-09-04 21:54
麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。
麦淀粉可以加工成各种各样的主食：一份麦淀粉用约半份滚开水烫热揉成面团，然后可制成面条、面片、蒸饺、烙饼等。
甚至麦淀粉还可制成各色点心，来丰富低蛋白质饮食的食谱：
