怎样淹制咸鹅蛋好,四十个需要多些盐

发布网友 发布时间：2022-04-25 08:41

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-07-07 09:19

用料： 鲜鹅蛋40个、食用醋4袋、高度白酒小半碗、盐500克、保鲜袋50只      

做法  

1，将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，浸泡24小时。

2，第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出。

3，盐倒入碗中，白酒倒入另一个小碗中。

4，将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下，使其表皮湿润，再放到盐中滚一滚裏上一层均匀的盐，用保鲜袋 多缠几圈缠紧。

5，逐个放入有盖的盆中，盖好盖子放温暖处。半个月左右就有咸味开始出油了，这时再把坛子转移到阴凉的地方，慢慢腌制。

6，淹制二十天的咸鹅蛋。

热心网友 时间：2022-07-07 09:19

原料：
鹅蛋40个，花椒50粒，八角3个，桂皮3小块，香叶3片，海盐700克，牛栏山二锅头白酒250毫升。
自制咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;
4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
提示：
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

热心网友 时间：2022-07-07 09:20

蛋，盐比例100/40，每500克蛋加高度白酒25毫克，淹28天……

热心网友 时间：2022-07-07 09:21

这40个鹅蛋，需要多少盐？