烧大龙虾的什么面条
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发布时间：2022-04-25 12:34
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热心网友
时间：2024-07-23 21:49
一般推荐意大利面，我来教您怎么做：
大龙虾意面
成分：（二人量）
活龙虾两只（每只400-500克）
50毫升35%鲜奶油
20毫升白兰地
50克面包屑
50克黄油
半只柠檬，外皮擦细末，汁挤出备用。
20克帕马森奶酪（parmesan）擦成细丝
盐、黑胡椒适量
Rotini 意面约100克（或其他品种，但个头不可过大。）
橄榄油2 茶匙
处理龙虾：
1.龙虾从中间一剖为二。最理想是用一把长刃、超厚背的西式刀，架好后用力在刀背一拍。普通9寸主厨刀不够长不够宽，中式刀又太短。我用的是这把很厚重的11寸剁骨用的刀，不至于拍得手痛：
2.将尾部彻底分开，头部不要剁断。去掉口部附近的胃囊和与之相连的肠子：
3.去掉尾部里面的肠子：
4.去腮，并将虾肉全部剥出，包括螯中的肉，放入小碗，将柠檬汁和柠檬外皮细末加入拌匀备用。
5.空壳擦干水分，在325F/160C的烤箱中烤几分钟，烤干。
烹调：
1.意面用水加橄榄油煮到尚留一丝硬芯，出锅沥水备用。
2.面包屑用30克黄油在锅中炒香，用盐调味，出锅备用。
3.小锅上炉头，中大火，放20克左右黄油，放龙虾肉炒2、3分钟，倒入白兰地：
4.倒入鲜奶油，再煮1-2分钟，用黑胡椒和盐调味：
5.煮好的意面铺在龙虾壳底部里，将龙虾肉和汤浇上，然后撒炒过的面包屑，再撒帕马森奶酪（parmesan）细丝。
6.烤箱预热350F/180C，烤8-10分钟，或表面奶酪融化、金黄。
茄汁龙虾意大利面
材料
意大利面100g，龙虾1/2只，大蒜碎1/2大匙，新鲜辣椒碎少许，白酒5大匙，橄榄油3大匙，蕃茄碎4大匙，盐少许，水少许
做法
1.取一深锅煮开滚水，加入一小匙盐，放入意大利面煮7分钟后捞起，拌入1大匙橄榄油放凉备用。
2.龙虾放入滚水中烫熟备用。
3.热锅，放入2大匙橄榄油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的意大利面条及作法2的龙虾拌炒均匀，等汤汁收至一半时，加入盐调味即可起锅盛盘。
