清蒸螃蟹的吃法
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1、清蒸螃蟹做法：
（1）先把螃蟹绑上。捆绑的目的，一是为了清洗的时候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的形状整齐而完整。
（2）把螃蟹放清水里浸泡30-60分钟，让它自个先会泡泡玩会。再用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。
（3）锅底放入冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以去腥增香，并且去螃蟹的寒气。蒸屉上再摆上几片姜片，用于垫放螃蟹，将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。
2、清蒸螃蟹吃法：
（1）准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可，剪刀用来挑壳，牙签用来挑肉。
（2）取鲜生姜，洗净，切成姜末置于碗中；将食醋倒入碗中与姜末调匀，由于醋与姜末的味道大，可加适量糖与姜、醋调匀后，使口味调至易入口为宜。
（3）吃的时候用手掰开蟹的头盖，将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹盖掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。
（4）用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
（5）吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。
热心网友
1、准备小刷子把螃蟹刷干净。
2、姜切片铺在蒸屉上，螃蟹放在姜片上面，开锅后蒸10分钟。
3、准备姜末，蒜末。
4、调汁：生抽，香醋，芝麻油，姜末，蒜末，拌匀。
5、10分钟后，蒸好的螃蟹蘸汁吃就可以了。
希望能帮到你！望采纳！谢谢！
蒸螃蟹
热心网友
1
蒸大闸蟹前，先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物
提示：蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住，防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落
若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
2
锅底放适量水，放上蒸屉，大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶，蒸10—15分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口感
提示：紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。
3
将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
提示：蟹性寒，须加姜醋才可食用
4
小贴士：
清蒸大闸蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏大闸蟹的美味。如果是个头比较大的大闸蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭
