咸菜滚豆腐为什么火

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乾隆年间闹饥荒，县令来访没啥招待的，大宅院里做了一道咸菜滚豆腐来招待。县令大口吃咸菜滚豆腐夸赞好吃，由此出名的。

咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜。

咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；加适量盐调味后即可出锅装盆。

做法：

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡。

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻。

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右。

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）。