怎么炒茄子。。。啊!!
发布网友
发布时间：2022-04-25 13:10
共4个回答
热心网友
时间：2024-03-30 13:57
茄子是最吸油的菜，饭店都基本是炸的！炒前让茄子在水里多泡些时间吧。没有很好的省油方法
热心网友
时间：2024-03-30 14:04
饭店做油要是原料的三倍，八成油温（冒青烟），在下茄条，就不会侵油。教你家常酱茄子做法，锅烧热，下凉油一两左右，都中报大酱一两左右，加葱姜蒜一起炒香，再放入切好的茄子，小火煎到茄子上色，糊一点也可以，(茄子一定要大块，绿茄子一开四即可)加水差两厘米没过茄子，炖到茄子熟烂，打薄芡出锅，撒上绿葱花，保你比饭店的好吃！
热心网友
时间：2024-03-30 14:00
茄子是先吸油后出油,并不是吸进去就不出来。只要茄子炒捏了油就出来了，炒茄子废的是火候不是油，只要你在炒的时候加些盐进去，茄子很快就会捏这样油就会马上出来了，等油出来后你再放别的材料就是了。这样就不用太多的油去炒
热心网友
时间：2024-03-30 13:58
炒茄子的做法
步骤
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1
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
步骤
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2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
步骤
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3
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
步骤
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4
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
步骤
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5
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
步骤
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6
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
步骤
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7
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
