怎么做爆炒黄鳝!

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:34

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热心网友 时间：2023-02-04 16:34

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

热心网友 时间：2023-02-04 18:09

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克

调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；

2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；

3. 干红椒切成小片；

4. 生姜大蒜洗净，均切成末；

5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；

7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；

8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

热心网友 时间：2023-02-04 20:34

黄鳝切成片，加料 旺火爆炒。

热心网友 时间：2023-02-04 23:15

原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。 红烧鳝鱼做法： 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6CM左右为宜，方予一边待用2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘

热心网友 时间：2023-02-05 02:13

怎样去掉黄鳝皮上滑滑的东西

热心网友 时间：2023-02-05 05:28

拨.煮.吃.