爆炒鳝片是怎样做成的?
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发布时间：2022-04-24 17:34
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时间：2023-10-26 17:00
爆炒鳝片
原料:鳝鱼400克，鲜红辣椒150克，姜丝、蒜末各10克，花椒5粒，料酒、胡椒、高汤、白糖、盐、酱油、花生油各适量。
做法：鳝鱼开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀背拍平，切成1厘米长的段，用盐、料酒腌制约5分钟。炒锅置火上，加油烧至温热，下鳝片滑油，捞出沥油。另起锅，加油烧热，下姜丝、花椒、蒜末煸香，投入鲜红辣椒炒至五成熟，放入滑好的鳝片，加入白糖、盐、酱油、高汤爆炒2分钟，出锅即可。
