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热心网友
发面可以分为:1、自发粉发酵; 2、糯米酒发酵; 3、酵母发酵; 4、老面发酵。 1、自发粉可按说明发酵 2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多,温度在摄氏30——35度之间,需要3——4小时,糯米酒可以不用勾兑面碱,老面发酵需要碱。(可以分为水碱、面碱)一边放碱还要边闻,直到不酸不碱方可。 3、 酵母发酵时最好用温水和面,水温在20——30之间,可以放点白糖,使发酵效果更好。 请选择适合自己的方法。
热心网友
现在天冷,一般捂上棉被,也要3到5个小时。还得放酵母,促进发酵。