怎样做海蜇皮好吃
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海蜇皮做法如下：
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
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红油海蜇
“红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜，一般宴席上的凉菜就会看见它的身影，经过简单的加工制作，就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜！为了拌出来的海蜇更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮的时候一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜哦！！ 海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品”
用料
主料
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海蜇200克
辅料
生抽
2勺
辣椒油
2勺
白糖
1勺
生姜
1块
大蒜
3瓣
花椒粉
1勺
陈醋
1勺
葱
2根
红油海蜇的做法
1.
海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2—3次水）
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2.
泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条
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3.
芹菜切成段
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4.
生姜，葱，大蒜切成末待用
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5.
锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下
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6.
热锅放适量油关火
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7.
碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下（大蒜的香味就出来了）
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8.
然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺
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9.
拌均装盘即可~~
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红油海蜇成品图
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烹饪技巧
1、海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了；
2、海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸；
3、可以随时尝尝，适合自己口味。
