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怪味鸡怎么做好吃

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主料

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怪味鸡的做法
用料
小鸡腿四个
鸡中翅四个
粉皮一小把
黄瓜半根
花生碎少许
干辣椒碎少许
姜、
蒜瓣儿3、4个
花椒10来粒
芝麻酱一大匙
花椒粉一小匙
盐少许
三添鲜味精很少量勺尖那么点份量
糖一小匙
生抽1汤匙半
香醋1汤匙半
冰水一大碗(最好带冰块)
怪味鸡的做法
鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中
将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份
准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末
将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时
芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合
取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调味料混合成怪味酱汁
黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分
先将黄瓜垫在盘底
再将粉皮铺在黄瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上
淋上怪味酱汁,撒上葱花
取一些花生碎洒在表面
锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后连辣椒带麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成啦~

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1.三黄鸡去除内脏,切掉鸡*,清洗干净。凉水放入锅中进行焯水,加入姜片、葱段、2个栀子,烧沸后改小火煮15分钟。
2.用筷子扎一下没有血水冒出即可。
3.煮好的三黄鸡取出放凉。
4.芝麻酱中加入香油、红油充分调匀,搅拌到顺滑。
5.依次加入剩余的调料。
6.大蒜、香葱、姜分别切末。
7.把切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
8.放凉后的鸡进行切块。
9.将切好的鸡块放入盘中,淋上调好的怪味汁,最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

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