去成都旅游,都有哪些比较美味又地道的美食小吃店?
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发布时间：2022-04-24 14:30
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时间：2023-10-16 11:27
这家隐藏在巷子里的小店同福社，主营就是成都卤味。普通的卤味也能做出火锅版，四川人称其为「热卤」。成都冬天阴冷，将卤水盛出，再另加葱姜等香料调味，做成一个小小的卤水火锅。同福社需要提前一天预订，没有菜单不用点菜，老板按照当季食材，搭配八只荤菜八只素菜，在桌上一碟碟排开，搭配着卤水火锅升腾起的热气，觉得丰盛又温暖踏实。小菜除了卤味，还配有红烧牛杂，凉拌萝卜丝儿等等，特别推荐热拌猪蹄，卤制好的热猪蹄淋上鱼香汁，香糯鲜美，因为实在太喜欢，又问老板追加了一份。
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时间：2023-10-16 11:27
看一家餐厅的味道是新派还是传统，最直观的办法是看那家餐厅的客人年龄。芙蓉凰的食客以老年人居多，做的是非常典型的传统川菜，少了分江湖气息，多了分闲情雅致。川菜贵在调味，调好“二十四种味型”是得学一辈子的本事。二十四种味型中又以鱼香味的调制最为复杂。“酸甜咸辣兼备，葱姜蒜香浓郁”是鱼香味型的特点。樟茶鸭是川菜“烟香味型”的代表。年轻人饭局中点击率极低的单品，因为大多数餐厅做樟茶鸭都太取巧，只熏不炸，即使炸过，也能心安理得地放入冰箱中保存，上菜时不做过多处理，脆不脆看造化。芙蓉凰的鸭子不是店家自制，选用“耗子洞张鸭子”复炸成菜。酥皮锁住樟叶花茶香和鲜嫩口感，要说特别厉害也谈不上，用相声界。
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时间：2023-10-16 11:28
四川地道的担担面是不带汤水的，煮好的细面上撒着猪肉沫、葱花和酱料，汤乘在另一个碗里，香气扑鼻，咸鲜微辣，非常入味。四川担担面中最有名的要数陈包包的担担面了，是自贡市一位名叫陈包包的走街串巷的小贩在1841年发明的。过去，成都沿街叫卖的担担面都是用一个铜锅分成两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在多数已经变成店铺经营了，但是香辣的口感却延续了下来。推荐小店：小名堂担担甜水面：青羊区将军街1号达州宾馆1楼。
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时间：2023-10-16 11:29
幸福的成都早晨，用一只金黄的牛肉锅盔和一碗滚烫的肥肠粉来开启。王记特色锅盔是成都的老店，每天饭点大排长队，还未走进，远远就能看到门口制作锅盔的摊头，从揉饼到烘烤，都在客人眼前完成。揉好的锅盔用四川菜籽油煎香，呈现出漂亮的金*。煎好的锅盔会放到炉火旁，进行最后也是最关键的一步烘烤，滤掉多余的油脂同时，让表皮更为蓬松酥脆。刚出炉的锅盔切开的清脆声，听的人骨头都会酥掉。肉馅儿有牛肉和猪肉两种可选，都很香，猪肉馅的花椒味会稍重一点。
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时间：2023-10-16 11:29
洞子口张老二凉粉在成都经营了三十年以上，以凉粉，凉面和甜水面闻名。餐厅生意非常火爆，每天出菜口的碗如小山般叠起，一眼望去，帅气的很。在四川的诸多小吃中，甜水面无论从面条还是调味上，都是特立独行的存在。如筷子般粗细的手擀面，每碗通常只有三根，长的可达一米，口感弹韧劲道。因调味时加入了甜酱油和红糖汁，得了一个甜字，吃起来香辣中带一点回甘。
