什么是澄粉, 它和面粉有区别吗?
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发布时间：2022-04-24 18:13
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时间：2022-06-05 07:08
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二者有区别，主要区别是，性质不同、加工方法不同、用途不同，具体如下：
一、性质不同
1、澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。
2、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
二、加工方法不同
1、澄粉
面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、面粉
用小麦磨成面粉。
三、用途不同
1、澄粉
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
2、面粉
是中国北方大部分地区的主食，主要用来制作面包、面条、点心等。
以上内容参考 百度百科-澄粉、百度百科-面粉
