什么是澄粉,是不是玉米粉
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发布时间：2022-04-24 18:13
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热心网友
时间：2022-06-05 08:39
澄粉是小麦淀粉，不是玉米粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
热心网友
时间：2022-06-05 09:57
澄粉是被熟化处理过的小麦面粉,又称之为麦淀粉。主要用于制作带透明状的包点、面点、点心之类的食品,如粤式虾饺、烧麦。
热心网友
时间：2022-06-05 11:32
你说的玉米粉是什么,玉米面还是玉米淀粉?
如果是玉米面的话,那就是都不可以,因为根本就不是一样的东西啊.
如果是玉米淀粉的话,那本来就是生粉,淀粉就是生粉只是叫法不同而已.
不过不可以代替澄粉,澄粉是小麦淀粉,比一般的淀粉更容易成团吧(用热水啊,用凉水就一样了)你要是让我从理论上说我也说不明白,不过相当于质量好一些,勾芡什么的话澄粉比其它的生粉要用的少.不过如果是作水晶饺什么的就一定要用澄粉,其它的生粉是合不成面团的.
