请问为什么我烤出来的雪纺蛋糕旁边和底部是湿湿的？是什么原因呢?我用170度数烤75分钟。
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热心网友
调低温度，增加烘烤时间
不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。
我的烤箱温度偏低，所以我的八寸蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱的脾气就好了。
再就是你用的配方要发上来看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。
觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里插进去，拔出来看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。
热心网友
一次性火候太大了，先大后慢
