红烧肉烧海参怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 19:16
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-19 20:05
1、五花肉250克，墨西哥八角海参1只，料酒2勺，冰糖两块，碎冰约1.5勺，老抽1勺，生抽2勺，盐1/3勺，白芝麻适量，老姜3片。
2、先把材料准备好，海参提前泡发好。
3、先把五花肉焯水，滤干，备用。
4、锅内倒入适量的油，放入冰糖，中小火，将冰糖融化。
5、冰糖熔化以后，倒入五花肉翻炒，因为冰糖熔化的温度比较高，肉倒下去的时候可能会有油溅出来，但是这一步也是让肉质软糯的关键。
6、加入足够的热水，没过五花肉。
7、加入料酒、酱油、姜片、盐，然后盖上锅盖，转小火，炖煮一个半小时，如果有时间，炖煮两小时更好。
8、出锅前，放入切块的海参。
9、翻炒几下，海参的味道和五花肉的味道相互融合。
10、最后装盘，表面撒上白芝麻，当点缀，一道海参红烧肉就做好啦！
懂视网
时间：2023-01-12 23:10
1、食材：海参2头、五花肉1斤、姜3片、干辣椒适量、葱1颗、八角1片、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、油适量、料酒适量。
2、泡法好的海参切段，五花肉清洗干净切块。
3、起锅烧水，加入料酒、姜，大火煮开后放入五花肉，再次煮开后将五花肉捞出清洗干净。
4、起锅烧油，加入五花肉翻炒只颜色微黄，再放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽翻炒均匀。
5、加入适量热水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量海参，生抽，盐，大火收汁即可。
懂视网
时间：2023-01-13 04:06
1、食材：海参2头、五花肉1斤、姜3片、干辣椒适量、葱1颗、八角1片、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、油适量、料酒适量。
2、泡法好的海参切段，五花肉清洗干净切块。
3、起锅烧水，加入料酒、姜，大火煮开后放入五花肉，再次煮开后将五花肉捞出清洗干净。
4、起锅烧油，加入五花肉翻炒只颜色微黄，再放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽翻炒均匀。
5、加入适量热水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量海参，生抽，盐，大火收汁即可。
热心网友
时间：2024-03-01 22:37
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
还没完全泡开，就这么大。
切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。
5、加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。
6、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。
7、加入适量的冰糖调味。
8、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
9、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
水发刺参750克(10条)，水发花菇250克(10只)，西兰花10粒。
调料：
葱姜、葱油、酱油、白糖、绍酒、红烧肉卤、湿淀粉。
制作：
炒锅烧热放少许油，下葱段、姜片煸香，放入刺参、花菇，加绍酒、酱油、白糖、红烧肉卤烧开，改小火焖至入味，加味精，勾芡，淋葱油起锅装盘。西兰花用沸水焯水，点缀在刺参、花菇旁边。
特点：
色泽红润，质软糯滑，咸鲜微甜。
