做粉蒸肉时,有什么能让土豆入味的窍门吗?
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发布时间：2022-04-25 14:58
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时间：2023-10-06 07:29
直要稍微把握好时机就没什么了。
把准备好的粉蒸面倒入肉里抓均匀，放适量食用油增加粘性，粉蒸面就不会干，肉上都会沾满粉蒸肉（粉蒸面有五香味和麻辣味，根据个人口味选择）。
6.弄好的粉蒸肉就放到土豆的表面，这样就可以放入蒸锅里蒸了，30分钟至40分钟即可。
7.这是蒸熟出锅后，可放适量葱花或者香菜点缀哟。
肠胃功能不易消化者还是要少吃，容易岔气者斟着吃土豆，不然易胀气。
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时间：2023-10-06 07:30
在家经常做粉蒸菜的朋友就都知道，这菜好吃是好吃，但如果不注意好细节，做出来的粉蒸菜，不是太干太硬，就是不入味，中间还会有夹生的情况发生，要么就是蒸出来的菜水气十足，一点味道都没有。悦悦以前做蒸菜的时候就经常踩这些坑，后来经过多次的实验改进，找到了做好粉蒸菜的2个窍门，能让蒸菜做得不夹生，入味还不油腻，全家大小都爱吃！
食谱名称：【南瓜粉蒸肉】
准备材料：南瓜300克，五花肉500克
辅助材料：鸡蛋1个，蒸肉粉200克，生抽，老抽，蚝油，葱花适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把南瓜清洗干净，用勺子把里面的瓜子和瓜瓤挖干净来，我们再做粉蒸肉的时候，最好是选用老南瓜，因为老南瓜的口感甜糯香甜，如果是用嫩南瓜来做的话就没有那么好吃了，接下来再把南瓜的表皮切干净，给它切成滚刀块，因为是要和肉一起做蒸菜，所以南瓜尽量切得大块一些，切发后装入一个盘子里面，铺均匀铺平来备用。
【第二步】：接下来再把五花肉洗干净，然后再切成薄片，喜欢吃瘦肉的朋友也可以多备一些瘦肉，然后装入碗里面，
接下来我们要给它调一下味道，放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓拌均匀再打入一个鸡蛋，再次拌均匀，然后再把蒸肉粉放进来，让每一块五花肉上面裹满蒸米粉，然后让它腌制十分钟左右，这是我们做好粉蒸肉好吃的一个窍门，让五花肉把调料都吸收进去，这样子做出来的粉蒸肉才会香浓入味，颜值也高。
【第三步】：时间到了之后，我们把粉蒸肉依次摆在南瓜上面，注意也是要铺均匀来，不要铺的太厚了，然后就要用到保鲜膜了，这一步也是特别的关键，
我们用保鲜膜来隔绝锅中的水汽滴落，能够保证粉蒸肉香浓的味道不被冲淡，防止水汽滴落后影响蒸菜的品相，接下来炒锅里倒水，然后把粉蒸肉放入锅中开大火，先蒸20分钟左右，把五花肉蒸至八分熟。
【第四步】：然后开盖把保鲜膜揭开一道口子，转成中小火，再继续蒸20分钟，这样子能让部分水气浸入到碗中，能够把粉蒸肉蒸得软糯入味，南瓜也能蒸得到好处，软而不烂，时间到了之后就撒上葱花，直接端上桌即可。
这样子蒸出来的把南瓜粉蒸肉香味浓郁，五花肉的口感软烂可口，吃起来丝毫没有油腻的感觉，特别好吃，在蒸的过程中，五花肉的料汁和脂油都会渗透到南瓜里面，虽然南瓜没有放盐，但是它能够把汤汁全部吸收进去，口感变得特别的丰富。
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时间：2023-10-06 07:30
粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖镇米粉
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成*时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
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时间：2023-10-06 07:31
制作工艺：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12、吃时在上面撒点葱花，即成

二、蒸肉粉制作
主料：大米100克 糯米100克
配料：八角1枚 花椒20多粒
制作工艺：
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成

三、做粉蒸肉的诀窍
1、粉蒸肉要蒸多久
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。
2、粉蒸肉怎么做才不干
a、用的肉偏瘦
人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!
b、蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上
c、换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更
热心网友
时间：2023-10-06 07:32
这个问题很简单。有几个办法。一，直接把土豆放在碗底，拌好佐料的粉蒸肉放在土豆上面，粉蒸肉蒸熟了，那肉的香味，鲜味早就被土豆吃饱喝足了。
二，还可以把土豆用作料先拌一下，再把拌好佐料的肉放在上面。三，还可以先做出土豆泥，和佐料及五花肉一块拌好，那蒸熟的浸满肉香的土豆泥，比肉还鲜美无比。
你不妨一试。
这个不是粉蒸肉，借用一下。
