做焖面时,是先蒸熟还是先煮熟?

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:15

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热心网友 时间：2023-10-11 20:23

面条是我们北方人餐桌上最常见的食物之一，几乎每天都会吃它，因为其独特的口感，以及丰富的营养，而且做法多样，口感好，无论是做家常饭还是快餐都是大家喜爱的食品之一。

而提到面条不得不说的是焖面的做法，焖面是我们北方人的特色传统小吃，无论是在饭店还是在日常农家都会见到这样一道开胃又好吃的焖面，由于这种面条做法简单，操作方便，家家户户都会做，但是对于焖面的做法，很多人都会说做不好，做出来的口感不好吃，那到底该怎么做焖面呢，到底什么样的做法才是正确的呢？

正宗的焖面到底怎么做才是正确的做法呢？要不要先把面条煮好或者是蒸好呢？其实做焖面不需要先煮或者是蒸好的，先把菜炒熟，然后把面条放入锅中焖，这样做出来的才是正宗的焖面。今天就在家做一道焖面，下面一起看下具体做法吧。

【食材】：湿面条，豆角，五花肉，葱，将，蒜，干辣椒，花椒，八角，

【调料】：生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，

1、处理食材：把豆角清洗干净，然后将豆角摘一下，切成段，葱切成片，再切点姜末，蒜切碎，可以多切一点，切两个干辣椒备用，然后将五花肉洗干净，去皮，将猪肉切成片备用

2、烹饪食材：锅中倒入油，放花椒八角炸香之后，放肉片煸炒，将肉片炒白之后放葱姜干辣椒，然后少放点蒜炒香，然后放生抽、少量蚝油，再来点老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才会更好吃，炒的太干了可以加点清水，将豆角炒至七成熟后加入清水，没过豆角就可以了。

3、调味处理：然后在锅中放一勺盐，少量鸡精，适量胡椒粉，搅拌均匀，然后开大火烧开，

4、焖面：水烧开之后放入面条，铺均匀一下，然后沿着锅边淋入点熟油，这样可以防止面条粘锅，转中小火焖10分钟左右，注意观察汤汁，防止粘锅。10分钟之后将面条和菜搅拌均匀，然后再焖5分钟就差不多了，放蒜末，搅拌均匀，再焖一会就可以了，

好了，这样一道蒜香美味的豆角焖面就做好了，主食和菜都有了，

1、做豆角焖面时选择的面条一定要选择使用湿面条或者是自己做的擀面条，买的干面条做出来的焖面口感不好

2、加入清水的时候不要加入过多的水，防止做出来的面条太黏，影响口感。

3、放入面条之后一定要注意观察面条，不要粘锅，用小火焖，大火容易糊

热心网友 时间：2023-10-11 20:23

做焖面的时候，我们是先煮熟，准备好新鲜的面条，煮至七成熟后捞出放入凉水中备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，到时候花肉放炒均匀，加入适量的清水，然后放入煮好的面条，焖煮十分钟即可

热心网友 时间：2023-10-11 20:24

我们在做焖面的时候先蒸熟就可以了，蒸熟以后的面吃起来口感会更加筋道，而且也更容易入味，超级美味。