你好,请问魔芋怎么做冷了还硬?
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:17
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热心网友
时间：2022-05-05 07:32
可以在熬浆时加点淀粉和筋力源Z型，魔芋豆腐才能凝固结实，不宜出水。控制存放温度，不会变软。
魔芋豆腐制作新技术：魔芋精粉8斤、土豆淀粉或米粉2斤、天喜新型（魔芋）豆腐凝固剂0.3-0.5斤、魔芋豆腐增白剂10克。工艺：先将精粉与淀粉、增白剂拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入凝固剂搅拌溶解，继续加热5分钟即可出锅，倒入模具，彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。
热心网友
时间：2022-05-05 08:50
魔芋豆腐硬一点劲道，有点嚼劲，这是好的现像，虽然也有人喜欢软的。要做出劲道的魔芋豆腐，有如下要点：
1、魔芋粉等级要高。也就是粘度要高。这样容易凝结成形。
2、水少点。
3、高温沸水做。
如果这几点反过来，魔芋豆腐变软的可能性就大。
热心网友
时间：2022-05-05 10:25
付费内容限时免费查看回答您好，要做出劲道的魔芋豆腐，有如下要点：
1、魔芋粉等级要高。也就是粘度要高。这样容易凝结成形。
2、水少点。
3、高温沸水做。
若这几点反过来，魔芋豆腐变软的可能性就大。
3、减肥健美：魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用可控制体重，具有减肥健美的功效。
