咸肉豆腐鸡汤煲的做法步骤图,怎么做好吃
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用料
白玉柴锅豆腐 400g
鸡高汤 600g
咸肉 25g
干花菇 3个
葱白 10g
葱油 10g
生姜 5g
小葱 3g
咸肉豆腐鸡汤煲的做法
首先将干花菇泡入水中，泡发一晚。泡发完的花菇每个切四块，挤一下水分。
咸肉切成厚片，大葱葱白切成丁，姜切成菱形薄片。小葱切成葱花备用。
将柴锅豆腐取出，切成大块，推荐直接用手掰，会更易吸收汤汁味道更好。柴锅豆腐有一股特别的味道，不习惯那种卤水味的话，用北豆腐、韧豆腐都可以。
烧开一锅清水，将豆腐块和花菇一同放入，大火焯3分钟捞出沥水。这一步也可以省略，但先焯去豆腥味，最后的汤会更好喝。
将锅中的水倒掉后再次烧热，倒入葱油，放生姜、葱白和咸肉，小火煸香20秒。
然后倒入鸡高汤，同时放入豆腐和花菇，转大火。高汤是我们食材包里很重要的基础原材料，每天*厨房都会煮一大锅。大家可以有空的时候用鸡架熬一些，分装冷冻起来，很好用哒。
开锅后撇去浮沫，大火煮10分钟左右。
出锅后撒葱花即可。
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主料
豆腐
200g
平菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
咸肉
60g
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。
2.豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
3.平菇清洗后，有手撕成小块。
4.将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用。
5.将咸肉丁冷水下锅。
6.煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐。
7.锅开后，加入平菇，小火煮2分钟。
8.然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透。
9.关火后加少量鸡精。
10.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。
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