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1、红薯蒸熟,趁热捣成红薯泥。
2、红薯泥中加入等量糯米粉,加入适量糖(不加也可以),利用红薯泥的温度,揉成不粘手的面团。
3、取一小团面团,裹入红豆沙,封口揉圆。
4、放入模子整形,脱模。模子可以事先抹上油,这样脱模很容易。
5、上锅大火蒸十分钟。
6、取出晾一下,热着吃柔软,凉了吃爽口。
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用料
红薯 1个适中
粘米粉 130克
低筋面粉或者普通面粉 70克
红豆沙 适量
酵母 2克
泡打粉 4克
白糖 适量
红枣或者葡萄干 适量
豆沙馅儿地瓜发糕的做法
粘米粉大概3分2,面粉大概3分1
直接超市买的红豆沙
地瓜切块煮熟后捣成泥状,不用搅拌机,有颗粒感觉很好吃!如果水多,先倒出来点,后面和面粉时慢慢加进去!
酵母用温水化开后加入,白糖根据自己口味加入,加入粘米粉面粉,泡打粉,水慢慢加入,所有材料搅拌成这样的浓糊,最好地瓜泥是有点点温度时搅拌,利于发酵!
放入容器中,先放糊,在中间放适量红豆沙,再加糊!
大概7.8分满足够!
6寸蛋糕模具,同要最底下糊,适量豆沙散开放,这个比较大,豆沙不能集中一处,最上面又是糊,撒点红枣装饰!
模具不够,能用的都用了
锅里放适当水加热到40度左右,锅盖盖好,大概40.50分钟发酵成这样!开大水,水蒸汽上来后,这个小的20分钟关火,闷3分钟,开锅放凉更好脱模!
6寸的这个大概水蒸汽上来后35.40分钟关火,一样闷3分钟开锅!模具很多人会抹油来让好脱模,我不太爱油,所以相对脱模麻烦点,水果刀旁边先处理下,扣过来才好脱模!