我们知道平时的肉有红肉白肉之分,这是为什么?
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外观上的差异。从外观上看，区分红肉和白肉最简单的方法是红肉是粉色，白肉是白色。常见的红肉是猪肉、羊肉、牛肉等家畜肉。白肉常见于鸡肉、鹅等禽肉、鱼等。红肉和白肉之间这种外观颜色的差异主要是因为红肉比白肉含有丰富的铁元素和更多的肌红蛋白。口感的差异。口感上红肉的肉质比较硬，其中脂肪含量少，不油腻。白肉的肉质比较嫩，多汁，新鲜。
营养成分的差异。不管是红肉还是白肉，都含有丰富的蛋白质，但红肉和白肉之间含有的脂肪酸种类大不相同。红肉的脂肪含量比较高，大部分是饱和脂肪，胆固醇、维生素B12、B6、烟酸、硒等营养素含量较多。白肉中脂肪含量相对较少，其中所含脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，可提供多种人体所需的维生素和微量元素，属于优质蛋白质。红肉和白肉的区分在于红肉是营养学上的单词。指烹饪前呈红色的肉。猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有非常高的饱和脂肪。白肉是营养学的词，广义上是指肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类。
这是度娘比较详细的说明。如果看起来有点困难，最简单的区分方法是普通哺乳动物属于红肉，非哺乳动物属于白肉，所以很容易记住。不是绝对说吃的时候吃什么肉更好。东西很反再好的东西吃多了对身体不好，但一般吃白肉对健康更好。根据题目，多吃白肉，少吃红肉。这里的白肉是指烹饪前看起来白色的肉。
但这并不意味着不能吃红肉。牛肉羊肉也很有营养红肉富含铁、蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素、磷等，其中维生素还具有促进人生长发育、提高免疫力的作用。因为白肉的蛋白质含量比红肉更高，更容易吸收。脂肪含量反而低，含有丰富的不饱和脂肪酸，容易吸收，对减肥和心血管疾病更有利，是减肥者最应该吃的肉类。所以说，多吃白肉只是在某些方面比红肉更有好处。
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这是为了更好的去操作，保证两种肉分别放在不同的案板上，这样更加的卫生，可以更好的去分开。
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白肉一般是指：鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉（大豆）等。广义上是指肌肉纤维比较细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉还包括一些爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。
红肉是指畜类的肉，简单的说就是四条腿的。包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉肌肉纤维粗硬，饱和脂肪含量较高、富含嘌呤，不适于肥胖、痛风、慢性疾病患者食用。
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这个是根据肉类的颜色是具体划分的，像鸡肉类的食物就是白肉，红肉就是牛肉，羊肉鸭肉猪肉这一类的就是红肉。
