发布网友 发布时间:2022-04-24 06:16
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热心网友 时间:2023-02-08 01:33
我说一下我做这道菜的做法:买来黄鸭叫在水里养两天,换四五次水,黄鸭叫很脏的,让它吐出些污垢。然后宰它,在肚子上开口就行,掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀,小心它背上的刺,刺了很疼。然后洗干净,放入砂锅罐子里面,放上清水,最好是山泉水,没有用矿泉水也行,有黄酒或者米酒什么的放二两,水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两,用纱布包入八角二十克,桂皮十克,茴香十克,做个香料包放入砂罐。桔子皮可以放一个,也可以切一两段大葱或者放半个洋葱头,然后小火慢炖,最好是炭火,没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。然后捞出香料包和桔子皮,葱头。最后填出放点葱花,蒜末,洒点孜然,香菜的,OK了,按口味自己放盐,味精也是自己放,不过我一般不放,吃纯原味的。
热心网友 时间:2023-02-08 02:51
湖南黄焖黄鸭叫的做法:
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水,再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右,再大火炖5分钟即可出锅了。
黄鸭叫 即 黄颡鱼 。黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄骨聪,黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三*鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙,刺疙疤鱼,刺黄股,黄蛟,广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物,4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
黄鸭叫的做法有:焖炖黄鸭叫,红烧黄鸭叫,水煮黄鸭叫。