做虎皮青椒，先放油还是青椒？

发布网友 发布时间：2022-02-21 16:35

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-02-21 18:05

青椒在我们的生活中十分常见，它的果肉厚实且脆嫩，而且口感是微微辣甚至不辣的，因此大人小孩都能吃，深受众人欢迎。而且青椒中富含维生素C，以及其他的多种营养元素，多吃对我们的身体还是有一定益处的。

青椒的做法多种多样，可以炒鸡蛋、炒肉、煎着吃，还可以当作配菜来使用。但是如果要问我，我最喜欢的吃法，那一定是虎皮青椒。这道菜如果端上我们家的餐桌的话，肯定是最早光盘的一道菜，毕竟它的下饭能力太强了！

虎皮青椒，很多人感觉做法简单，似乎把青椒做成虎皮状一点也不难。但是实践出真知，很多人上手做的时候就会发现，如果操作不当的话，青椒不仅不香脆，而且还不会起虎皮。那么做虎皮青椒，究竟是先放油还是青椒呢？下面我们就来学习一下。

【虎皮青椒】

用料：青椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、玉米淀粉、食用油

1、首先咱们先来调制一碗料汁，再把配料准备好，以免等下要用的时候手忙脚乱，尤其是新手一定要提前把该准备的都准备好。

2、把蒜瓣剥好，然后切成碎末，放到碗里。再往碗里加上一勺豆豉，如果家里没有的话，也可以不放。重新准备一个碗，往里面加上2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉，再加上小半碗的清水，搅拌好之后放到一旁备用。

3、准备几个青椒，把上面的蒂部去掉，然后再把里面的种子挖出来。下面我们把青椒放到水里清洗干净，然后将其用菜刀压平。因为青椒本身比较鼓，我们压平之后在煎的时候，更容易煎熟，而且还会更入味。

4、下面把锅准备好，无需倒油，直接把青椒放到锅里开始煎。煎制过程中用锅铲压一压，直至四周全部出现虎皮状为止。这样我们把青椒先盛出来，然后往锅中加上少许食用油，把蒜末、豆豉放进去炒出香味。

5、下面我们再把调好的料汁、以及青椒全部放进去，不停翻炒，炒制一段时间之后，等到青椒入味、汤汁浓郁的时候，就可以盛出来了。

热心网友 时间：2022-02-21 19:23

虎皮青椒是先在干燥的锅中放青椒，等到青椒两面都煎出虎皮状之后再放油。

热心网友 时间：2022-02-21 20:57

刚开始做是直接放青椒，将青椒煎至变色，露出虎皮装，然后再乘出倒油，炒葱蒜豆瓣酱爆香，然后再放入青椒料汁翻炒。

热心网友 时间：2022-02-21 22:49

先放青椒。一般炒菜的时候我们都是先放油，但是虎皮青椒这一道菜最关键的一步就是锅里先不放油，把青椒表面炒出虎皮以后，我们才能往里面加入少许食用油。