五香瓦块鱼是怎样制作的?
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发布时间：2022-04-26 19:10
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热心网友
时间：2022-07-03 23:25
五香瓦块鱼是怎样制作的
五香瓦块鱼是最家常的做法，把腌制入味的瓦块鱼挂糊后油炸，色泽金黄、口感咸鲜、香气浓郁、五香怡人。这道菜最关键在于鱼块的腌制以及全蛋糊的调配，只需简单几步，就可以学会这些关键步骤，做出香气浓郁的五香瓦块鱼。
五香瓦块鱼
主料：草鱼1条
配料：葱姜、面粉、干淀粉、鸡蛋2-3只
调料：盐、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、鸡粉、植物油
制作过程：
1、选用草鱼1条，处理干净。
2、把草鱼去头去尾后切成瓦块状，再次用清水洗净。加入适量盐、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、鸡粉、葱段、葱丝腌制2小时，充分入味。这是制作五香瓦块鱼的关键，根据个人口味调配好各种调味品的用量。
3、按着蛋粉1：1的比例，把鸡蛋、面粉、干淀粉调配成均匀细腻的全蛋糊，用筷子夹起蛋糊后，蛋糊液顺着筷子呈线状滴下就达到最佳状态，这样调配出的全蛋糊不稠不稀，挂糊后也不至于太厚太薄。
4、锅内倒入足量植物油，烧至五六成热时，把腌制好的瓦块鱼下入全蛋糊内，使每一块瓦块鱼表面均匀挂满蛋糊。然后一块块下入瓦块鱼，炸至表面浅*捞出。待油温升至七成热时，再次下入鱼块复炸，炸至表面金*捞出。
5、略微搁置片刻，就可以趁热盛盘上桌享用了。
6、这样炸好的瓦块鱼单单直接吃，口感香气都无与伦比。喜欢椒盐的朋友，可以佐食椒盐，口感也是相当不错。
7、菜品特点：色泽金黄、鱼肉鲜美、香气浓郁、营养丰富。
热心网友
时间：2022-07-04 00:43
五香瓦块鱼：原料：鲤鱼750克（1条），酱油50克，醋50克，白糖20克，料酒20克，葱10克，姜10克，植物油500克（实耗50克），五香粉、盐适量。
做法：鱼去鳞，开腹去内脏及黑膜，洗净，打坡刀形切瓦块，用酱油30克、醋30克、料酒10克、盐、五香粉适量腌渍2小时，捞出控干备用。葱、姜切段。炒锅置火上，放入油烧热，将鱼块炸呈金*捞出。油倒出，留少许底油炸葱、姜，烹料酒、酱油、醋、白糖、五香粉，汁熬黏时放入鱼块，中间翻两次，汁尽时起锅码盘，冷却后改刀上桌。
特点与功能：本品色泽红亮、汁抱鱼块、味浓独具特色。鲤鱼含有大量蛋白质及铁、镁、磷等微量元素，有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃等功效。常吃鲤鱼对老年人健康益寿很有益处。
