为什么我打面包时面包肧表面不光滑，粘手，放进发酵箱发酵面包却大不起来，很扁。制作过程一切按平时正常
发布网友
发布时间：2022-04-26 21:35
共4个回答
热心网友
时间：2023-11-05 16:25
你这个明显就是面泄了，行话叫搅拌过度，面团搅拌时间过长，面筋保留不住空气所导致的，还有一种可能就是你用的面粉不行，筋度太低，我看你的照片感觉面团很黑，换面吧，用高筋面粉追问你也是这职业？确实我打久了，没筋度
追答必须是职业的，你用机器和面啊
热心网友
时间：2023-11-05 16:25
你这个明显就是面泄了，行话叫搅拌过度，面团搅拌时间过长，面筋保留不住空气所导致的，还有一种可能就是你用的面粉不行，筋度太低，我看你的照片感觉面团很黑，换面吧，用高筋面粉追问你也是这职业？确实我打久了，没筋度
追答必须是职业的，你用机器和面啊
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
酵母要等久一点才能发酵
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
我是吃货
热心网友
时间：2023-11-05 16:27
面包机也可以清理一下的，你再认真检查一下追问没用，可能是原料放多了
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
酵母要等久一点才能发酵
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
我是吃货
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时间：2023-11-05 16:27
面包机也可以清理一下的，你再认真检查一下追问没用，可能是原料放多了
