炸东西通常要用什么油才好？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:14

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热心网友时间：2023-09-03 12:47

炸东西最好选用花生油、橄榄油、菜籽油、椰油、调和油。

一、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较好的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的。

二、橄榄油

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

三、菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

四、椰油

椰油的烟点比较高，其中含有50%的月桂酸成分，饱和脂肪类用来炸东西非常合适；椰油是由椰子里面那一层白色的瓜瓤压榨而成的，不含有其他的味道，所以用它来炸制东西是非常不错的选择。

五、调和油

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。