猪血有什么营养价值?怎样烹饪才好吃呢?
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发布时间：2022-04-26 21:51
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时间：2023-07-16 02:32
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血的营养价值：
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
6.有助减肥， 对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉”。
7.能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
过量食用猪血的坏处
过量食用，会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次.
另：血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担（包括激素，药物，尿素等）。
食物相克
1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；
2.忌与海带同食，会导致便秘；
3.忌地黄、何首乌；
4.忌与茱萸同食；
5.不宜与菱、杏仁同食。
常见食谱
1. 猪血猪肝汤
原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。
制法：①将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。②炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
用法：汤与猪血同食。
功效：补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。
2. 猪血豆腐青菜汤
原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮
做法：
1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。
2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。
3.煮3分钟，加调料即可。
该品营养：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。
3. 猪血蔬菜肉粥
原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
适合年龄：8个月以上
做法：
1. 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好；
2.猪血1块切成小丁；
3. 将芹菜洗净，切成碎末；
4. 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀；
5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
该品营养：蔬菜富含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血。
4. 菠菜猪血汤
原料： 新鲜菠菜500克，猪血250克。
做法：菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
用 法 ：随意服用，用量不限。
该品营养：菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。
5. 烧猪血
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
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时间：2023-07-16 02:32
有很多的蛋白质，铁元素和锌元素以及一些有机物质，能够很好的补充身体能量所需，还能提高免疫力，也能治疗贫血；我觉得把它做成大烩菜是最美味的，把猪血切块放在水中焯一下，这样不会容易碎，然后和一些爱吃的新鲜蔬菜放在锅中，调制一下，加入适量的水和调味品炖煮20分钟，这样会非常美味，还很软烂。
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时间：2023-07-16 02:33
猪血属于含铁比较丰富的食物，有补血的功效 ，可以做凉拌猪血。将豆瓣、豆豉、泡椒、葱姜蒜剁碎。锅内放油烧热，豆瓣，豆豉，泡椒先炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。倒入清水，放入少许盐、胡椒粉和料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。然后猪血洗干净，切成小方块放入红汤中，用大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大盘中。取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，少量糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁，另一半葱姜蒜末，拌匀即可 。
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时间：2023-07-16 02:33
猪血制品也是补铁补血的最好选择之一，铁含量8.7mg/100g，25%的吸收率。高蛋白、低脂肪，富含维生素和微量元素。一般都要做成猪血制品，如血豆腐或血肠再烹调食用。
猪血可以炒着吃，也可以煲汤喝，煲汤喝最为常用。
