烤箱版烤鱼属于哪种菜系?这种食物的做法难不难?
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发布时间：2022-04-26 21:49
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热心网友
时间：2023-11-07 06:32
中国美食众多，烤鱼可算是一道有分量的菜肴。如果要问烤鱼是哪个菜系，还真不好说，因为各地基本都有烤鱼而且味道各不相同，因此烤鱼无法定论是属于哪个菜系，但是我们常吃的烤鱼一般比较偏辣，属于香辣那种，类似于川菜，我认为把烤鱼归类于川菜系比较切近。
大家常常去饭店里吃烤鱼，感叹饭店里的烤鱼香色味俱全，其实在家也能自己做着吃，用一个烤箱就可以做，下足功课，做出来的烤鱼的味道不比饭店里做的差，每回去饭店吃一次都得破费，自己在家做的话还能省下不少钱呢，何况这种食物的做法也不难，只要掌握住以下方法和技巧就可以。
一、清理鱼肉
做法：先用清水把鱼泡一泡，然后把鱼用清水冲洗干净，特别是血水得清理干净，把鱼鳍用厨房剪刀减掉，在鱼头的两侧切口子，一手拍打鱼身，一手拉住白色鱼线，扯出来。做完这些准备工作后，再用清水清洗一遍，直至没有血水流出。
技巧：很多人在处理鱼的时候，认为只要洗干净了就可以，啥也不减掉，啥也不去除，这样导致做出来的烤鱼味道比较腥，或者一股泥土味，影响品质。所以在腌鱼之前要做上述步骤，首先把鱼清理彻底。
二、腌鱼
做法：把清洗好的鱼捞出，用厨房用纸擦拭干水分，然后摁住鱼头，从鱼尾方向把鱼片成两半，每边用刀划几处便于腌制。把鸡精、十三香、孜然粉、茴香粉、辣椒粉、生抽、老抽、葱花、蒜末盐均匀地抹在鱼身上。
技巧：要想要鱼做得入味好吃，就得先把鱼给腌制入味了，那这料就得足，一方面是去腥，一方面是提味，烤鱼还是重口味点好吃，俗话说咸鱼淡肉嘛。而且要戴手套给鱼肉来个按摩，这样才能更好地入味，之后要腌制大约半小时，时间太短了达不到腌制效果。
三、烤鱼
做法：等鱼腌制好了，剪一块锡纸，锡纸上用刷子抹上一层油，把鱼摆上去，然后用锡纸包裹住烤，上下火200度，烤20分钟。
技巧：烤箱底盘铺锡纸可以更好地把控温度，让烤鱼烤得更入味，颜色好，受热均匀。锡纸上要抹上薄薄的一层油，这样可以防止粘连，保证烤鱼的完整性。
四、炒料
接下来准备炒料，喜欢吃的东西能放到的都可以准备好等会兑进去，多切点大蒜和葱白。锅内放油，油热倒入花椒、干辣椒、蒜瓣、葱白碎翻炒出香味，之后倒入麻辣香锅底料快速翻炒，把准备的辅料倒进去翻炒至还微微带有一点生，盛出来，浇在烤鱼身上，烤箱上下火180度烤制十分钟即可。
技巧：料不足就没味，所以蒜和葱白都得多多准备，用麻辣香锅或者火锅底料炒个锅底很有必要，做出来的烤鱼味道又麻又香又辣，味道不输饭店里的。等把配菜浇在烤鱼上烤制的时候，火候要小一些，防止烤制过头。
总结：做烤鱼选择草鱼比较好，肉质细嫩，烤箱烤出来的味道好。烤鱼一定要放入适量的调料，然后腌制入味，这样可以保证鱼不腥。烤箱的温度要根据自家的烤箱还有食材来调节。
热心网友
时间：2023-11-07 06:32
烤箱版烤鱼属于川菜。这种食物的做法并不难，先将鱼腌制一段时间，然后裹上锡纸，放入烤箱中烤制一段时间就能吃了。
热心网友
时间：2023-11-07 06:33
烤鱼属于川菜系，这种食物的做法是比较容易的，只需要购买好食材，将鱼充分的腌制之后再烤就可以了。
热心网友
时间：2023-11-07 06:33
应该是属于川菜系列，做法是比较复杂的，但是不难，需要将鱼肉清洗干净，之后放入各种配料，放入烤箱烤熟即可。
