在家做红烧茄子,需要提前准备哪些食材呢?

发布网友 发布时间：2022-04-26 21:44

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热心网友 时间：2022-05-17 19:04

制作红烧茄子需要准备的材料有茄子、番茄，青椒以及各种调料。红烧茄子是一道非常家常的开胃菜，味道酸甜，尤其是经过油炸之后外酥里嫩。虽然是家常美味，但是制作起来却比较麻烦，因为茄子必须要先经过油炸，这样才能制作出最好的口感。这个步骤对于新手而言实在不太友好，不容易把握火候。

我们先把茄子洗干净之后切成滚刀块儿，因为茄子皮里面含有丰富的营养，所以无需额外去掉。往茄子块里面加一些盐，把茄子里面多余的水分都*出来，大约10分钟之后我们会发现茄子开始逐渐变软，里面有很多水分，我们把水分捏出，这样做的目的也是为了防止后续油炸的时候会溅油。把茄子蘸上一层干淀粉，锅中烧油，油热后把茄子下锅油炸至金黄。炸的过程最好是用中小火，这样能够防止把茄子直接炸焦。

我们把番茄切十字刀，在开水里面烫两分钟，去掉上面的外皮切成大块，尖椒切成细丝，放在一旁备用。蒜泥、生抽、小米椒、蚝油、糖、老抽、清水放在一起搅拌均匀，锅中留少许底油，把茄子放入锅内，加入调味料炒拌均匀，随后倒入番茄块和辣椒丝，大火翻炒几下出锅即可。所用到的调料里面都含有大量的盐分，所以这道菜的盐味已经足够了，我们在出锅之前也可以先尝一下味道，觉得盐味不够，再撒上适量的盐调味。

如果觉得这样是不够健康，我们也可以制作少油版的红烧茄子，用清炒代替油炸，所用到的油等同于平时炒菜的油量。不过由于没有经过油炸这个步骤，所以制作出来的红烧茄子口感上没有外酥里嫩的感觉。

热心网友 时间：2022-05-17 20:22

首先需要准备好冰糖和茄子，也应该准备好一些油和红烧酱油，而且在做红烧茄子的时候，首先需要把茄子的皮削去，然后切成块再放入锅中，加入少量的冰糖或者是白糖，等到茄子全部占满了糖分的时候就加入一些酱油，这样才能够更好一些。

热心网友 时间：2022-05-17 21:56

需要准备茄子，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒。将茄子切成滚刀块，起锅烧油，油热之后放入茄子进行油炸，然后锅内留底油放入茄子，再次进行翻炒，加入相应的调味品，以及葱，姜，蒜，辣椒快速的翻炒出锅。

热心网友 时间：2022-05-17 23:48

要准备好青椒，西红柿，茄子，酱油，蒜，姜，葱。这些食材你一定要准备好，这样才能够提升整体的口感。