在蛋皮上铺上肉卷起来蒸熟，这个菜叫什么？哪里有正宗的做法？
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发布时间：2022-04-26 06:38
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-08 18:38
我们这里叫卷帘子。这是老席扣碗里的一道菜。一般农村的喜宴上会有八大碗扣碗，这是其中的一个扣碗。不知道这道菜的正宗的传承是哪里，不过确实有的厨师做的很好吃，有的厨师做的味道就不好。比较爱吃农村老家里的大师傅做的这桌扣碗。一种家乡的味道油然而生。追问我主要是想知道正宗的怎么做
热心网友
时间：2023-10-08 18:38
你说的应该是蛋卷。一般都是铺鸡肉泥。蛋皮上放一张紫菜再铺上鸡肉泥卷起来 蒸熟 就可以了 一般冷菜用的比较多
热心网友
时间：2023-10-08 18:39
这菜叫做蒸蛋卷。追问怎么做？用猪肉和木耳？用淀粉吗？
追答鸡蛋打散，摊成一大张蛋皮，猪肉制成馅，用蛋皮包成长条，切段，蒸熟
