锅包肉的家常做法步骤
发布网友
发布时间：2022-04-27 00:05
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-20 21:47
猪里脊切片，不要太薄。加土豆淀粉、水，抓开至淀粉吸水结块，再加少于水的豆油至面糊颜色金黄（柔软易塑形，拎起肉片不脱落即可）。
锅中混合一半豆油一半色拉油，大火烧至五成热，一片片的将面糊在肉片上均匀挂好，下入。至第一批全部定型后捞出，分批将肉全部炸至定型。再将油烧至七成热，下肉，若油温降低则捞出，从新烧回七成热左右时再下入，反复炸至金*，挺实，勺打不变形即可。
锅中底油烧热，下入调料（可以事先调好成碗汁）：盐、白糖、9度白醋、浓缩橙汁（糖：醋：橙汁=2:1:1左右），没有浓缩橙汁就用等量白醋代替。加热几秒同时下入炸好的肉、葱姜胡萝卜丝、蒜片、香菜段，快速翻炒均匀，出锅。
热心网友
时间：2022-06-20 21:47
瘦肉，最好是里脊，切片，淀粉加水，少放点食用油，油温不要太热，肉片挂糊下锅炸制，稍微炸一下捞出，再将油烧热重油。做汁将炸好的肉放入汁内翻炒即可。
热心网友
时间：2022-06-20 21:48
付费内容限时免费查看回答1
淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
2
通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
3
取净碗，用5克盐腌制10分钟
4
葱、姜切细丝，香菜切段。
5
在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
6
在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
7
在用水淀粉进行勾芡。
8
然后下入炸好的肉片，转大火进行翻炒。
9
最后倒入香菜，葱丝，姜丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
