千张卷肉丝的做法大全窍门
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发布时间：2022-04-26 22:52
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时间：2022-06-19 11:45
千张卷肉的做法？
千张肉卷在我们那里做的不多，我们那里做的最多的是鸡蛋卷，用鸡蛋皮代替千张，虽然做法复杂一些，但是味道一等一的好吃。在南方，千张卷肉更多的是做成了春卷一类。
今天我和大家分享鸡蛋我的私房吃法，希望会“get”到大家的味蕾，能够得到大家的肯定。
千张卷肉吃法特点
千张卷肉是浙江一带的名菜，属浙江菜。口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
以上是百度百科给出的回答，我们可以清楚的看到，首先正宗的江浙吃法是红烧吃法，并且千张属于豆制品，蛋白质含量非常高，热量低所以大家放心的吃不必担心长胖。
《江浙千张肉卷》的做法
【主料】: 千张 猪肉
【配料】: 葱 姜 香菜
【佐料】: 盐 鸡精 生抽 红烧酱汁 花椒水 十三香 淀粉 鸡蛋
——【制作步骤】——
猪肉剁馅，如果是买的猪肉馅我们不提。如果自己剁猪肉馅，提醒下各位，剁馅的时候放一些食盐，能更好的把肉馅剁细，如果太干的话还可以加一些水。
葱、姜切末，千张切长片（具体自行定夺，按千张长度均分切开）。
猪肉馅中加盐、鸡精、生抽、一个蛋清、红烧酱汁、花椒水、十三香、葱末、姜末翻拌均匀（也可以加一点油在里面吃起来更更香）。
千张铺平，肉馅均匀平铺在千张上卷起，在千张边缘抹淀粉水，或者千张两端留空，直接塞住也可以。
做好的千张卷放入容器中，大火蒸十五分钟左右即可出锅。
出锅后的千张卷肉可以直接吃。也可以切成片，调蘸料蘸着吃。当然最经典的就是做红烧汁浇在千张卷上吃，不要忘记撒香菜点缀哦！千张卷肉经典吃法就是这样了，吃起来非常美味，一点也不用担心吃多了会长胖。做千张卷最重要的就是把馅料调好，所以我们买肉馅的时候尽量选择好一点肉，一定要加一些花椒水能够去除肉腥味，这样吃起来才美味！
吃完了经典吃法，如果还觉得不过瘾接下来就是私房吃法了，如果各位有任何意见都可以提出来，大家一同讨论。
私房《千张卷肉》吃法一
【主料】: 千张 金蝉蛹/猪肉
【配料】: 尖椒 葱 姜
【佐料】: 盐 味精
——【制作步骤】——
千张切大片，金蝉蛹/猪肉剁馅，可以剁的粗一点，不用太细，比肉丁稍微小一点就可以了，小尖椒切碎。
锅热下油，放葱、姜爆香。
放入金蝉蛹/猪肉馅、食盐翻炒至肉发白，倒入小尖椒碎，翻炒均匀出锅。
吃法
就是，吃的时候直接用生千张卷起炒好的金蝉蛹/猪肉小尖椒吃，这样吃起来非常美味又开胃。
私房《千张肉卷》吃二
【主料】: 千张 鸡里脊
【配料】: 生菜 老干妈香辣菜（超市有售）
【佐料】: 盐 烧烤料
——【制作步骤】——
油温七成热放里脊肉炸熟，撒盐和烧烤料。
千张卷铺平，放香辣菜、生菜、里脊肉。
卷起就可以吃了。
此吃法看似比较简单，却也是最好吃一种方法，因为用到的食材大部分都是成品，所以制作比较方便，香辣爽口又开胃，大家有空可以尝试一下。
以上就是我和大家分享的我的吃法，关于第一种吃法，可以去看我最近一期的视频，我也已经做成教学送给大家了，不过我当时用的是鸡蛋皮，所以做出来的味道能更加鲜美一些
