灌汤水饺馅怎么调!面怎么活?
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发布时间：2022-04-26 23:09
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-19 19:27
材料
用料主料：面粉、鱼翅、大菜、虾仁配料：鸡蛋、竹笋、冬菇、香菜调料：盐、味精、胡椒粉、麻油、枧水、上汤、葱花
做法
1、将面粉、蛋清、枧水加入水和成面团。
2、大菜加入清水煮沸至完全溶化，冷却后入冰箱冷冻凝固，取出搅碎，加入竹笋、虾仁、冬菇和调味料，调好口味即成馅心。
3、面团分成小剂，擀成薄皮，先放1份鱼翅，再加入馅心，包成饺子状，上笼略蒸一下取出。
4、将饺子放入汤碗中，加入上汤蒸制，食时上面撒上葱花或香菜末即可。
热心网友
时间：2022-06-19 19:28
面皮是同一样的，面皮就是比较活的，要比较软一点，但是灌汤水饺的话就是用那个猪皮，然后剁碎了，以后烧了以后做成漏洞包的时候，把那个肉冻切小块放在里面，我们那里就是这么做的，然后它融化以后就是汤汁
