红烧肉做糊了怎么去苦
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发布时间：2022-04-26 22:31
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热心网友
时间：2022-05-05 03:13
红烧肉做苦了,少加点醋调和,再加水去味或加蔬菜;
2.
红烧肉苦是糖烧焦了,后期需使用炒糖上色,糖在炒制过程中易烧焦,若没有控制好火候或熬制太久会出现糖烧焦的现象,出现苦味;
3.
用黑底色的锅,较好观察糖的颜色,火候,糖放进去后要不断的搅动,使糖均匀受热,白色退尽变黑后,把肉放里面,控制好时间;
4.
糖勿放多,可加老抽加深颜色,注意好糖色变化,能避免烧焦,白糖放入锅中,用中火将糖融化,待糖色透明,变深时把肉放进去,用中火炒至上色即可。
