为什么醪糟在发酵过程中变红了,发红的可以吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-26 23:41

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热心网友 时间：2022-06-20 07:47

醪糟在发酵过程中变红，是由于酒曲子的问题，说明酒曲很好。其营养价值较一般酒曲做的好一些。另外还要温度掌握得好，否则不会变红。民间还有说法是运气好才会遇得到。

热心网友 时间：2022-06-20 07:48

是菌类导致醪糟发酵时变红.
又分为两种情况,一是红曲霉素,还有专门的红曲,做红醪糟,这个是安全的。
另一种情况是感染了其他杂菌,有的杂菌有毒素,
在分辩不清的情况下最好不要食用.

热心网友 时间：2022-06-20 07:48

付费内容限时免费查看回答您好亲，不可以。

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。

而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有*菌属，因此尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

热心网友 时间：2022-06-20 07:49

发红的醪糟只要没有变味就可以吃。按民间的说法，醪糟发红预示做醪糟的人要交好运。祝贺你！

热心网友 时间：2022-06-20 07:49

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