做铁锅炖大鹅的时候,需要用到哪些食材?

发布网友 发布时间：2022-04-26 23:29

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热心网友 时间：2022-06-20 03:39

做铁锅炖大鹅的时候，需要大鹅，酸菜，油盐，葱，姜等食材，而且还需要一些调味料，例如白酒，白糖，酱油等。首先要将大鹅收拾干净，如果有绒毛的话需要放在火上烤制一下，这样是为了把绒毛去除干净。当大鹅的表面洗干净之后捞出来沥干水分，然后把大鹅用刀切成大小均匀的块。最后把酸菜叶子剥下来，菜帮比较厚的部位用刀片切成薄片。最后把酸菜切成细丝，然后都放到清水里面洗一遍，将酸菜丝捞出来，用手把酸菜丝水分挤干，放到一旁留作备用。

如果酸菜比较酸的话，那么可以洗两遍，这是为了去除一部分的酸味。随后准备调料，把葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎。锅里面加入豆油预热，然后下葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶以及干辣椒，把这些调料放到一起全部进行翻炒，在翻炒均匀之后出了香味就可以了。随后把鹅肉块全部放到锅里，用大火翻炒，先把鹅肉的水分炒出来一部分，然后把鹅肉炒到表面变色，油脂溢出来。

当锅内没有多余水分的时候要继续的炒，这样可以增加鹅肉的香度。并且吃起来也不会腥，最后加入热水，水量和鹅肉相互持平就可以了。然后加入酱油以及红烧酱油，还有白糖和高度白酒，用大火烧开，最后盖上锅盖转到小火焖至40分钟。

另外再起锅，加入油烧热，把酸菜放到锅里翻炒几分钟。在酸菜翻炒好之后，放到炖大鹅的锅里面，加入盐进行调味，继续炖20分钟。到时间之后把火关掉，这个时候铁锅炖大鹅就做好了。在炖制的过程中要加热水不要加冷水，要先用大火烧开再转为小火。

热心网友 时间：2022-06-20 03:39

需要用到的食材就是香菇，山楂，料酒，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，在鹅肉快熟的时候放入香菇煮15分钟，最后再把调味品放进去，这样就可以去吃了。

热心网友 时间：2022-06-20 03:40

首先要准备一只大鹅，准备一些粉条，一些豆角，准备一些土豆，也可以准备一些自己喜欢吃的配菜，然后把大鹅下锅用油炸一遍，把炸好的大鹅放在旁边备用，起锅烧油，放入一些干花椒干辣椒，把大鹅炒出香味来，然后再加一些清水，然后再把豆角和土豆放入锅里炖20分钟左右，汤收的差不多的时候再放入粉条翻炒，10分钟左右这样就做好了。

热心网友 时间：2022-06-20 03:40

需要用到的食材有白芷，肉桂，土豆，大鹅，还可以根据自己的口味加入枸杞，桂圆，海带，冻豆腐，豆腐皮等等。