如何制作五香粉?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:42

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热心网友时间：2022-06-20 08:02

五香粉是一种复合香味型粉状调味料，也是传统鸭肉制品中最为常用的辅料，其配方可根据不同产品及不同口味而异。按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。常用五香粉配方举例如下：

配方一八角100克，小茴香40克，干姜20克，桂皮200克，花椒85克，陈皮30克。

配方二八角100克，三奈50克，砂仁20克，桂皮35克，白胡椒15克，干姜75克，甘草35克。

配方三肉桂35克，三奈60克，豆蔻35克，砂仁280克，丁香50克。

配方四八角100克，花椒100克，小茴香100克，桂皮100克，三奈40克。

热心网友时间：2022-06-20 08:02

付费内容限时免费查看回答1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。

3、配方2：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，花椒18g。

4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g。

5、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

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