红烧黄花鱼的做法和步骤
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热心网友
红烧黄花鱼
较低热量
3星
烧
家常味
<60分钟
初中水平
无
主料3人份
黄花鱼1条
食用油5毫升
辅料
葱花10克
大蒜5克
姜片5克
料酒5克
老抽5克
八角1粒
水150毫升
耗油3克
盐2克
鸡粉2克
白砂糖5克
胡椒粉3克
辅料
步骤1
1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g
步骤2
2、黄花鱼1条去内脏打斜刀；
步骤3
3、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
步骤4
4、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；
步骤5
5、出锅，完成。
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴为您解答，1. 黄花鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。几十年难得一见，野生大黄鱼宁德渔悦食品有限公司广告查看详情
2. 锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火冷却油温至三成热，将黄花鱼放入锅中，小火油煎好鱼的一面，然后翻另一面油煎，将黄花鱼油煎至鱼身四周金*即可。
3. 黄花鱼油煎好后，将红辣椒和蒜瓣放入锅中。
4. 然后加入适量食盐和酱油调味。
5. 然后加入适量豆瓣酱，有了它鱼肉更鲜美入味。
6. 加入适量水淹没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开，小火开始煮鱼肉。
7. 煮至鱼肉熟了，鱼汤渐干，撒上葱花即可。
8. 装盘上桌，成品图出炉，味道十分鲜美，色香味俱全，开胃又下饭。
热心网友
红烧黄花鱼的做法
1.材料准备：黄花鱼一条、酱、蒜、香菜、油、盐、酱、醋、黄酒、淀粉等。黄花鱼去内脏、鳃、切出花、撒上盐、用黄酒腌制半小时、备用
2.用干布将表面的水分擦干，抹上薄薄一层淀粉。锅中放适量油，烧热后，将鱼放入油中炸
3.鱼一面炸到金黄时，翻过来炸另外一面。两面炸好后出锅备用
4.将锅中油倒出，放入切成片的姜蒜煸炒出香味
5.倒入适量水，烧开后将鱼放入。加酱油，陈醋，料酒，加盖焖
6.汤收得差不多时，在鱼上撒上香菜，加盖焖1分钟
7.出锅，装盘，完成
烹饪技巧
1、擦水，抹淀粉是为了保持鱼皮的完整。
2、喜欢甜食的人，可以随酱油等加点糖。不过个人认为，糖会使鱼变腻些，所以我不喜欢加糖。
