请教紫薯玫瑰花馒头应该怎样做？
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发布时间：2022-04-22 01:23
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热心网友
时间：2023-09-26 01:16
用料
紫薯泥 140g
面粉 350g
酵母粉 4g
白砂糖 4g
水 共170g
紫薯玫瑰花馒头的做法
要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。
紫薯洗净。
上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。
用勺子压碎，用紫薯泥140g。
2g酵母粉倒入小碗。
加2g白砂糖。
用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
140g紫薯泥内加150g面粉。
倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
搅拌成这样的小面絮状。
揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
发至两倍大即可。
白面团也发至两倍大。
案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。
揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
将两种颜色的面皮依次交错排列好。
用筷子在中间轻轻压一下。
有压痕就可以了。
将面皮整个翻过来。
从一侧慢慢卷起来。
卷好的花卷是这样的，106g左右。
找到刚刚的压痕，用刀切开。
这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
将玫瑰花瓣稍微整一下形。
剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅
热心网友
时间：2023-09-26 01:17
食材用料
面粉适量
紫薯3个相克食物
大红枣15颗
白糖4勺相克食物
糯米粉4一5勺
紫薯花馒头的做法
1.紫薯切片蒸，大枣去骨头
2.紫薯压泥，红枣切成米粒大，糯米粉，白糖备用
3.和馅：先放红枣粒和匀，再放糖，放糯粉
4.馅成团，面发好
5.做丸子
6.包馅
7.成形后切十字刀，刀上抹水好切些，这是我第一次做，感觉切大了
8.蒸十分钟
9.全蒸完
