蒸馒头怎么发面效果更好？
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发布时间：2022-04-21 11:38
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时间：2023-07-05 06:41
做馒头发面的方法：
主料：面粉1000克、水450克。
辅料：酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。
步骤：
1、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
2、称量馒头泡打粉。
3、称量酵母。
4、称量水。
5、把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
6、酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
7、活化好的酵母水加入面粉中。
8、和面。
9、和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
10、光滑的面团展示。
11、揉条。
12、分割面剂子。
13、搓成圆型馒头。
14、放入蒸锅中醒发。
15、醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
16、面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。
