绍兴三缸醉乡话酒缸

发布网友 发布时间：2024-10-21 11:12

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热心网友 时间：2024-10-21 13:06

传统的绍兴工业以“三缸”著称，即酒缸、酱缸、染缸，其中酒缸最为重要。绍兴酿酒历史可以追溯到农业社会初期，粮食有余，开始酿酒。河姆渡遗址发现了大量人工栽培的稻谷、稻壳、稻秆等物证，表明绍兴周边地区农业生产已有一定规模。出土的文物证明，先祖们在四、五千年以前就具备酿酒的物质条件和生产能力。绍兴酒的文字记载可追溯到春秋时期的越王勾践，他推行奖励制度，生男给二壶酒、一犬，生女给二壶酒、一豚。晋室东迁后，大批中原人士进入会稽郡，饮酒之风大盛，绍兴开始制作“女酒”，并形成习俗。魏晋时期，王羲之等人在兰亭举行“曲水流觞”盛会，饮下山阴甜酒，写下《兰亭集序》。南北朝时，绍兴酒从浊醪发展为“山阴甜酒”。唐代时，越州酿酒业发达，酒的质量受到严格要求。宋代，酒税是重要财政收入，绍兴酒产量增加，行销全国乃至海外。明清时期，绍兴酒业保持盛况，酿酒作坊遍布城乡。清代，绍兴酒业进入鼎盛时期，各名酒坊均有专人推销，产品远销海外。新中国成立后，党和重视绍兴酒的发展，采取措施，使酿酒业重振旗鼓。1956年，绍兴酒项目被列入国家科技发展规划，为发展创造了条件。四十多年的发展，绍兴黄酒先后七次荣获国际金奖，五次荣获国家名酒称号，二十二次获得部优产品奖。1988年，绍兴加饭酒被定为国家宴会专用酒。绍兴以产黄酒闻名于世，被誉为“酒都”、“醉乡”。

绍兴三缸，即绍兴的酒缸、绍兴的酱缸、绍兴的染缸，泛指绍兴的酒、酱制品和纺织三个行业。仅从目前绍兴城乡所开办的酒厂、酿造厂、印染厂来说就达数百家之众，至于绍兴人在全国各地开设的这类工厂那就更多了。可以说“绍兴三缸”为绍兴的经济发展立下了汗马功劳。