干锅手撕酱板鸭制法
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发布时间：2024-10-22 20:13
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时间：1天前
将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，将肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。
