如何自制开胃又下饭的时蔬煲仔骨?
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发布时间：2024-10-22 08:07
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时间：2024-10-22 17:13
时蔬煲仔骨是一道美味的家常菜，它结合了排骨的鲜美和时令蔬菜的清新，不仅开胃而且营养丰富。以下是一份自制开胃又下饭的时蔬煲仔骨的食谱，步骤详细，助你轻松制作出这道佳肴。
材料准备：
排骨：500克
土豆：1个
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和少许糖，拌匀后腌制20分钟，让排骨入味。
准备时蔬：土豆和胡萝卜去皮切块，青椒和红椒去籽切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
炒排骨：将腌好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，出油。
加入时蔬：将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的水（水量要没过食材），盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让排骨和蔬菜都炖熟。
收汁：待土豆和胡萝卜熟软，汤汁浓郁后，加入青椒和红椒块，调入鸡精或味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
出锅：调整味道，确保咸鲜适中，撒上葱花增香，然后即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加入一些料酒可以去除排骨的腥味。
腌制排骨时加入适量的糖可以提鲜，但不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮时注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
勾芡前确保所有食材都已经煮熟，勾芡后不宜长时间煮沸，以免破坏菜肴的口感和营养。
按照以上步骤，你就可以制作出一道开胃又下饭的时蔬煲仔骨了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候享用。
