恭城油茶制法
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发布时间：2024-10-22 05:11
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时间：2024-11-09 00:48
恭城油茶的制法独特讲究，选用清明、谷雨时节采摘的茶叶，首先用少量开水浸泡茶叶约5至10分钟，以去除茶叶的烟火味和苦涩味。接着在茶锅中加入少量猪油，烧热后放入姜、蒜与泡好的茶叶进行轻炒，随后将其捣成茸，加水烧开，熬至出味。在熬好的茶水中加入精盐调味，用竹漏斗将茶水分别过滤到碗中，最后撒上葱花、香菜末，搭配米花、脆果与酥花生一同上桌。
制好的恭城油茶，端上桌后，首先能闻到葱花、香菜特有的香味，入口初尝是茶叶的清苦，随后是甘醇鲜香，让人回味无穷。饮完一锅茶水后，可加入清水重复熬煮，共可熬煮五六锅，油茶的味道逐渐由浓烈变为温和，正如油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。
近年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶的名声日益扩大，远近闻名。在此基础上，恭城人民还开发出了浓缩油茶，其呈褐色粉末状，类似果冻的包装，为人们提供了更加便捷的饮用方式。
扩展资料
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
