栲栳栳的做法有哪些
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发布时间：2024-10-22 17:28
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热心网友
时间：2024-10-25 04:16
1. 材料配料：莜面500克，少许白面，500克肥瘦羊肉，50克食油，100克花椒水，5个干辣椒，50克酱油，15克精盐，以及适量的葱、姜、胡椒粉、香菜和桂皮。
2. 打卤：将羊肉剁成肉粒。在炒锅中加入50克素油，烧热后放入花椒和桂皮炸香，捞出不用。接着放入姜末和葱末煸炒出香味，然后加入肉粒炒至八成熟。调入酱油、精盐、辣椒末和鲜汤，加入胡椒粉，用小火煨煮至羊肉酥烂，即成浇头。
3. 制栳栳：将莜面倒入盆中，加入适量白面混合均匀。倒入开水烫面，边倒边搅拌，趁热揉成小面剂。逐个在铁皮案上推成薄片，卷成小卷，竖立放置在蒸笼中，上锅急火蒸10分钟。
4. 食时，将蒸好的栳栳盛入碗中，浇入卤汁，撒上香菜末即可食用。
5. 打卤莜面栲栳栳材料：莜面、开水。
6. 做法1：将莜面分次加入烧开的水中，边加边搅拌，形成絮状。揉成面团，醒20-30分钟。分剂子，揉圆。取剂子，推成椭圆形薄片，卷在手指上形成栲栳栳。蒸10-15分钟。
7. 做法2：莜麦粉放入和面盆中，倒入热开水，搅拌成面絮状。再倒开水，搅拌成面絮，揉成光滑面团。分割成块状，蒸一下使栲栳栳更光滑（此步可省略）。揉成长条状，分割成剂子，揉成椭圆形，放在案板上。按压成薄片，卷曲成栲栳栳。
8. 制作方法：将椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压一端，推压成薄片。卷曲成栲栳栳状。重复制作，将面团卷曲成栲栳栳，立放在蒸笼布上。电饭煲内加入热水，放入蒸屉，盖好盖子，上面盖布，通电蒸约10-20分钟。
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时间：2024-10-25 04:10
1. 材料配料：莜面500克，少许白面，500克肥瘦羊肉，50克食油，100克花椒水，5个干辣椒，50克酱油，15克精盐，以及适量的葱、姜、胡椒粉、香菜和桂皮。
2. 打卤：将羊肉剁成肉粒。在炒锅中加入50克素油，烧热后放入花椒和桂皮炸香，捞出不用。接着放入姜末和葱末煸炒出香味，然后加入肉粒炒至八成熟。调入酱油、精盐、辣椒末和鲜汤，加入胡椒粉，用小火煨煮至羊肉酥烂，即成浇头。
3. 制栳栳：将莜面倒入盆中，加入适量白面混合均匀。倒入开水烫面，边倒边搅拌，趁热揉成小面剂。逐个在铁皮案上推成薄片，卷成小卷，竖立放置在蒸笼中，上锅急火蒸10分钟。
4. 食时，将蒸好的栳栳盛入碗中，浇入卤汁，撒上香菜末即可食用。
5. 打卤莜面栲栳栳材料：莜面、开水。
6. 做法1：将莜面分次加入烧开的水中，边加边搅拌，形成絮状。揉成面团，醒20-30分钟。分剂子，揉圆。取剂子，推成椭圆形薄片，卷在手指上形成栲栳栳。蒸10-15分钟。
7. 做法2：莜麦粉放入和面盆中，倒入热开水，搅拌成面絮状。再倒开水，搅拌成面絮，揉成光滑面团。分割成块状，蒸一下使栲栳栳更光滑（此步可省略）。揉成长条状，分割成剂子，揉成椭圆形，放在案板上。按压成薄片，卷曲成栲栳栳。
8. 制作方法：将椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压一端，推压成薄片。卷曲成栲栳栳状。重复制作，将面团卷曲成栲栳栳，立放在蒸笼布上。电饭煲内加入热水，放入蒸屉，盖好盖子，上面盖布，通电蒸约10-20分钟。
