糖霜的做法和做蛋糕时打发的蛋清是一回事儿吗?
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发布时间：2022-04-21 18:11
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时间：2023-11-10 09:09
糖霜
主料鸡蛋47克 黄油85克 细砂糖47克
辅料水20毫升
糖霜的做法
1.用料：全蛋47克、细砂糖47克、黄油85克、水20毫升
2.黄油软化，用橡皮刮刀刮拌成膏状。全蛋用打蛋器搅打至颜色发白。细砂糖加水，加热至120度，离火
3.一边快速搅拌一边倒入糖液。再将黄油分次加入搅打成细腻光滑的糊状即可
烹饪技巧1、煮糖液火不要太大，以防熬出焦色；
2、糖霜经反复搅打即会浓稠，需稍加耐心
