蒜黄怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-22 05:33
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时间：2023-10-15 20:52
蒜黄炒着好吃，有很多种做法，常见的有肉丝炒蒜黄，蒜黄炒鸡蛋、蒜黄三丝、蒜黄炒豆腐、蒜黄炒肉丝等。
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。
肉丝炒蒜黄
主料：猪肉(瘦)100克，蒜黄250克。
调料：花生油40克、酱油10克、料酒5克、盐2克、姜汁5克、味精1克。
1、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；
2、再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；
3、 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；
4、 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。
蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射,
故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡*，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。
蒜*泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
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时间：2023-10-15 20:52
蒜黄是大蒜的幼苗，是大蒜在无光的条件下栽培而成。不喷洒任何农药和化肥。蒜黄作为大蒜的幼苗，营养物质含量比蒜头还高。蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以强身健体预防冬季流行疾病。蒜黄自带的蒜香气特别提味，它和猪肉搭在一起开胃又解腻。
需要的食材：面粉，五花肉，蒜黄。
调料：生抽，白胡椒粉，香油，植物油，食用盐。
制作过程
1.取适量面粉入盆中，用温水和面，边加边搅拌。搅至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团儿。醒面30分钟。
2.蒜黄清洗干净，控水备用。五花肉切成肉粒，加入生抽，白胡椒粉，香油，植物油，盐搅匀备用。调料用量根据自己的口味而定。
3.蒜黄切碎放入肉馅里，顺时针搅拌均匀。
4.取出醒发好的面不用揉，直接搓成长条，切成饺子剂子，擀成中间厚4周薄的面皮。
5.左手拿皮，右手装馅儿，按照自己喜欢的方式包成饺子。
6.做锅烧水，锅里水开后下入饺子，大火烧开，倒入半碗清水。再盖上盖子煮开。三个开锅加两次凉水，饺子再次浮起来就煮好了。用食指按一下饺子肚，皮馅分离就熟了。
7.取一个小碗儿调蘸汁，生抽三勺，米醋一勺半，一丢丢白糖，香油几滴。
结语：夹起一个饺子，放进嘴里满口喷香，一点都不塞牙。真高兴今天知道了蒜黄可以这样吃，以后吃饺子准备馅料，又多了一个选择哦。俗话说，好吃不如饺子，舒服不如倒着。寒冷的冬天，风尘仆仆地赶到家。家人为你端上一碗热气腾腾的饺子，多么温馨的画面啊。还没吃，心都暖化了。一天的疲劳，所有的不如意都烟消云散了，这就是家的温度。
——蒜黄猪肉饺子制作下tips——
1.和面小技巧。面团初次揉成团，盖上盖子，醒一刻钟再揉。几下就可以揉得很滋润光滑。醒面30分钟，中间再揉三次，饺子更好吃。
2.调馅儿。蒜黄本身能去腥，葱姜都不需要放。
3.煮饺子。按照“煮饺子三部曲”煮出来的饺子不破皮不露馅儿。三部曲就是三个开锅点两次凉水。饺子浮起来，用食指按一下饺子肚，皮馅分离就熟了。
4.万能蘸料汁儿。取一个小碗加入三勺生抽，一勺半米醋，一丢丢白糖，几滴香油，搅一下即成。
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时间：2023-10-15 20:53
一、肉丝蒜黄炒鸡蛋：
材料：丝.蒜黄.鸡蛋.姜丝.葱花.酱油.盐。
做法：
1.蒜黄洗净切段，鸡蛋炒好备用。
2.锅中放油，油热后放姜丝，肉丝葱花煸炒。
3.放上酱油调色，放上蒜黄，炒熟的鸡蛋，放上盐煸炒片刻出锅即可。
二、蒜黄煎鸡蛋：
材料：蒜黄一小把，鸡蛋两个，盐，油。
做法：
1.蒜黄洗净切碎装碗里，鸡蛋打入，加适量盐。
2.搅匀。
3.开火，炒锅倒油，油热后下黄蒜蛋液，两面煎熟即可。
三、蒜黄炒鸡蛋：
材料：鸡蛋2只，蒜黄4两，盐1-2克。
做法：
1，将洗净的蒜黄切成小段，
2，鸡蛋打散。
3，热锅凉油炒鸡蛋后捞出。
4，锅内加一点油，翻炒蒜黄，等蒜黄蔫儿后放盐倒鸡蛋出锅。
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时间：2023-10-15 20:53
蒜黄滑炒肉丝好吃。
主料：蒜黄270克、猪精肉170克。
配料：葱10克、姜10克。
肉丝上浆料：葱姜水30克、盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、蛋清10克、水淀粉30克、植物油15克。
调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克。
制作过程：
1、先处理肉丝：把精肉切成与蒜黄差不多粗细，约0.2厘米见方，长约5-7厘米的细丝。
2、把切好的肉丝用清水清洗去血水，攥干水分，放入一碗内。加入葱姜水30克，反复抓捏，让肉丝把水分吸收进肌肉纤维里面，调入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克，调一个基本的底口，入味去腥提鲜，这样肉丝炒出来后吃起来才有滋有味。
3、加入大约三分之一个蛋清，约10克，反复抓捏，让蛋清均匀包裹住肉丝。调入水淀粉30克，反复抓匀，这样就相当于给肉丝穿了两层防护服，这样滑炒出来的肉丝不滑嫩才怪。最后封入植物油15克，搅拌均匀，防粘连、风干。腌渍大约30分钟，让各种味道有一个充分融合的过程。
4、提前把蒜黄洗净，控干水分。切葱丝、姜丝。
5、提前炙锅，热锅凉油，油量要宽。把上好浆的肉丝分散下入，一开始不着急滑炒，容易脱浆。待肉丝表面微微变白，上的那层蛋粉浆差不多凝固在肉丝表面时，这时分散滑炒变白，盛出控油。
6、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入葱姜丝炒香，调入酱油20克炒香后，烹料酒10克。下入滑炒好的肉丝、蒜黄梗段，加入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒均匀。
7、下入蒜黄叶段，调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克，再次翻炒均匀。淋明油10克，停火。
8、出锅盛盘，这道滑嫩爽口的蒜黄滑炒肉丝就完成了，趁热上桌享用。
热心网友
时间：2023-10-15 20:54
做成蒜黄肉丝、蒜黄炒蛋好吃。
一、蒜黄肉丝。
材料：蒜黄，瘦肉，色拉油，淀粉，盐，鸡精，蚝油少许。
做法：
1、蒜黄洗净切寸段；肉切丝加少许淀粉及蚝油、清水一起拌匀腌一小小会儿。
2、冷锅坐火上（小火），倒油，下肉丝并用筷子将其扒拉撒，待肉丝不再粘粘在一起并微微变色的时候，将其盛起备用。
3、锅加少许油，开大火，油热后下蒜黄略微翻炒。
4、将刚才炒过的肉丝倒进去一起炒，加少许盐及鸡精，炒约1分钟即可。
二、蒜黄炒蛋
简介：简单,方便,省时.....。材料：鸡蛋2只，蒜黄4两，盐1-2克。
做法：
1，将洗净的蒜黄切成小段，
2，鸡蛋打散
3，热锅凉油炒鸡蛋后捞出
4，锅内加一点油，翻炒蒜黄，等蒜黄蔫儿后放盐倒鸡蛋出锅。小诀窍：2人份,简单。
